CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MORA

HOY TOCAN… ¡CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MORA!

¡Hola de nuevo a todos! Hoy vamos a demostrar que además de galletas, nos quedan muy ricos otro tipo de dulces, ¡y nos vamos a atrever con unos deliciosos cupcakes!

¿Y qué es un cupcake? Si traducimos literalmente del inglés, es una “tarta en taza”. ¿Y por qué se llaman así? Porque antes de inventar las cápsulas de papel (los papelitos de colores de las magdalenas) se utilizaban  tazas de verdad como moldes donde cocer el bizcocho de estos pastelitos. Hoy en día podéis encontrar estos preciosos y deliciosos postres en muchas pastelerías creativas, y aunque en España llevan poco tiempo, debéis saber que los cupcakes son un tipo de pastel tradicional en Inglaterra, donde se han perfeccionado multitud de recetas.

Aparentemente, un cupcake es una “magdalena bonita”. Se compone de dos partes: el bizcocho (que puede estar relleno o no) y el “frosting” (sería la parte del “sombrero” de la magdalena) que puede ser de crema de mantequilla (buttercream), de nata, de fondant, de chocolate,…

¿Y cómo empezamos nosotros con esto de la repostería? Aunque siempre nos gustó enredar en la cocina, lo de los cupcakes surgió a raíz de ver estos preciosos y perfectos pastelitos en una serie americana que nos gustó mucho... se llama "Dos chicas sin blanca", y en resumen, va de una chica que trabaja como camarera y que además hace cupcakes por la noche... Divertida, ¡si tenéis ocasión la véis!  Como somos bastante curiosos, Jorge y yo nos quedamos con las ganas de hacer también algún cupcake... ¡y hasta ahora ya hemos hecho unos cuantos!

Bueno, os presentamos la receta sin entretenernos más… ¡Espero que os gusten mucho y que os queden muy ricos! 

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MORA

Ingredientes (para 15 cupcakes):

115 g. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

220 g. de azúcar blanco

2 huevos

120 ml de leche evaporada

240 g. de harina

30 g. de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada de licor de mora

2 cucharadas de mermelada de mora

1 cucharada de levadura química

¿Cómo lo hacemos?

Precalentaremos el horno a 180 grados, con las placas encendidas arriba y abajo, sin ventilador.

Después batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien (podéis notar que la mantequilla empieza a cambiar de color y ponerse más clarita cuando ya está bien batida). Después se añaden los huevos, uno a uno, y batimos hasta que estén bien incorporados. En otro bol tamizaremos el harina y la levadura, junto con el cacao. En un vaso mezclaremos la leche evaporada con el licor.

Añadiremos la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao al bol donde estamos mezclando la mantequilla, y batimos a velocidad baja. Cuando esté bien mezclado, echamos la mitad de la leche y seguimos batiendo. Después, añadimos la otra mitad de harina y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporado y por último, añadimos el resto de la leche. Cuando esté mezclándose, añadimos también la mermelada de mora. Seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En este momento, nos pondremos a repartir nuestra masa entre las cápsulas de papel de magdalena. Os aconsejamos que utilicéis un molde donde colocar las cápsulas, porque al hornearlas, los papelitos pueden perder la forma y abrirse… ¡y no quedan muy estéticas!

Llenaremos 2/3 aproximadamente cada cápsula de papel, y hornearemos unos 25 minutos, aproximadamente.  

Cuando estén bien horneadas, sacaremos las magdalenas y las pondremos en una rejilla, para que se enfríen. Y ya están listas para comer o… ¡ponerle el sombrero y que queden bonitas!

En esta ocasión, preparamos una buttercream básica de vainilla, y añadimos un poco de colorante en pasta rosa para darle algo de color.

¿Cómo hacemos la buttercream de VAINILLA? ¡Ahí os ponemos los ingredientes!

Ingredientes:

250 g. de mantequilla

325 g. de azúcar glass

1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

3 cucharadas de leche semidesnatada

Colorante en pasta (si queréis teñirla)

¿Cómo la hacemos?

Tamizaremos el azúcar y lo colocamos en un cuenco con la mantequilla, la vainilla y la leche. Batiremos despacio, durante un minuto, aproximadamente. Después subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos. Una vez que la buttercream adquiera la consistencia adecuada, podemos teñirla con el colorante en pasta.

¿Ya tenéis preparada la crema de mantequilla? ¡Pues ahora solo queda ponerse a decorar los cupcakes!   

Necesitaréis una manga pastelera (ya las hay de usar y tirar, muy baratas) y una boquilla. Nosotros hemos utilizado una de estrella abierta (es la M1, la más común y utilizada de Wilton), para poder hacer los cupcakes con la forma de la rosa o del helado italiano (las dos maneras clásicas de decorar cupcakes).

Esto de decorar con manga requiere su práctica, ¡paciencia por tanto las primeras veces! Pero vais a ver que es muy fácil y divertido, ¡ así que ánimo!

Si no disponéis de mangas pasteleras, también podéis decorar los cupcakes con una cuchara, y quedarán muy monos y caseros.

Por último, si os apetece, podéis añadir algún toque de adorno (algunos fideos de chocolate, alguna golosina, moras naturales, adornos de fondant,…). En este caso, nosotros hemos utilizado azúcar dorada y rosa, y algunos adornos hechos con fondant.     

Estos cupcakes los disfrutaron nuestros compis de trabajo… los de Jorge dijeron que estaban deliciosos, los míos, que estaban buenísimos. ¡Ya nos contaréis que dicen los vuestros cuando los hagáis!

Ya sabéis que cualquier duda, pregunta, aclaración, estamos encantados de responderos en nuestro facebook o a través de nuestro email.

 Un saludito, que disfrutéis mucho de estos días de primavera, ¡y nos vemos pronto!

  

  

Jorgema. Y lo demás son chucherías...