De azúcar y otras tentaciones...

Hoy hablamos de… ¡Fondant!

¡Hola de nuevo a todos! En esta ocasión, vamos a hablar de uno de los componentes más utilizados hoy en día en repostería creativa: el FONDANT.

¿Y qué es el fondant, os preguntaréis? Es esa pasta de azúcar moldeable que utilizamos para cubrir nuestros cupcakes, tartas o galletas y que hacen que queden con un acabado liso, cuanto más estirado y fino, mejor.

¿Verdad que muchos de vosotros lo habéis visto en pastelerías? Y seguro que muchos lo habéis utilizado también en vuestros postres…

En nuestros trabajos solemos utilizarlo a menudo, para hacer decoraciones en 3D o en 2D, y especialmente es útil en la decoración de galletas (como ya habéis podido comprobar si habéis visto nuestras fotos…).

Los ingredientes principales del fondant son sencillos: azúcar y agua (aunque es cierto que el fondant elástico que se suele utilizar en repostería también lleva glicerina, glucosa y gelatina).

Esta pasta podéis encontrarla en tiendas especializadas con bastante facilidad, y además podréis elegir entre una amplia gama de colores. Otra opción es comprar el fondant de color blanco y teñirlo con tintes alimentarios (¡¡siempre en pasta!! Los tintes líquidos no nos servirán, ¡¡ porque cambian la consistencia del fondant!!).

Existe además, el conocido Fondant de Nubes (esas golosinas que parecen esponjitas blanditas… mmmmm), que podéis hacer en casa. Si decidís decantaros por hacer vuestro propio fondant, sabed que hay muchas recetas que podéis encontrar en internet. Esta opción puede parecer más económica, pero debéis saber que también es mucho más laboriosa… Aquí os presentamos nuestra versión de la receta, ¡¡esperamos que os guste cómo queda!!

FONDANT DE NUBES

Ingredientes:

250 g de nubes (esponjitas), si pueden ser blancas, mejor.

500 g de azúcar glass

Un poquito de agua

Tintes alimentarios en pasta

¿Cómo lo hacemos?

Ponemos en un bol  amplio las nubes, y las salpicamos con un poquito de agua (que queden humedecidas es suficiente). Metemos el bol en el microondas, durante 1 minuto a máxima potencia (hay que estar muy pendiente, para que no se salgan las nubes del bol!).

Sacamos las nubes, que se habrán deshecho, del microondas (cuidado porque quema!!!) y empezamos a añadir poco a poco el azúcar glass tamizado. Tenemos que amasar y conseguir añadir todo el azúcar. En un principio quedará una masa pegajosa, pero insistid y seguid amasando, que poco a poco este “chicle” irá adquiriendo una textura más sólida y elástica. Nuestro fondant estará preparado cuando podamos manejar perfectamente la masa sin que se nos quede pegada a las manos (paciencia, puede costarnos un par de masas pillarle el truquillo).

Una vez que tengamos el fondant listo, podemos dividirlo en varias bolas, que podemos teñir. Si habéis encontrado las nubes blancas, tendréis listo fondant blanco para poder sacar cualquier color con los tintes alimentarios. Si habéis encontrado las nubes rosas y blancas, vuestro fondant saldrá más bien rosita, ¡pero también podéis mezclarlo con tintes y obtener bonitos colores!

Cuando ya estén todas vuestras bolas teñidas, envolveremos nuestro fondant en papel transparente y lo meteremos en la nevera. Podremos utilizar nuestro fondant al día siguiente de haberlo preparado. Tenéis que sacarlo un buen rato antes, para poder extenderlo con facilidad. ¡¡No olvidéis volver a envolver bien el fondant que os sobre antes de meterlo de nuevo en la nevera!!  

¿Y cómo se extiende el fondant? Con más paciencia y con un rodillo. Podéis utilizar el rodillo de madera típico, pero ya existen unos especiales de silicona que no se pegan al fondant, y que resultan muy útiles y fáciles de usar.

Productos de la marca Kelmy

Galletas de Ovejita

Personalmente,  Jorge y yo preferimos el sabor del fondant que ya está preparado, pero podéis probar a hacer esta receta,  ¡¡y ya nos contáis qué tipo de fondant os gusta más!!

Nosotros hemos probado varias marcas de fondant en frío, y últimamente estamos utilizando uno de origen valenciano (alicantino, para más señas) ¡que nos está gustando mucho! La marca es Kelmy, por si os apetece echarle un vistazo, tenéis que saber que tienen página web con tienda online.

Galletas de Ovejita. Decoración con fondant

Este fondant, sin gluten, os ofrece mogollón de colores y se trabaja muy bien. Se extiende con facilidad y no se agrieta, algo que quizás os haya sucedido con otras marcas… Además, a diferencia de otros, ¡tiene un aroma y un sabor muy rico para nuestro gusto!

Niños de 1ª Comunión

Snowboard y muñeco de nieve. 

Ahí os dejamos algunos de nuestros trabajos hechos con fondant, por si queréis echarles un vistazo…

Decoración Navideña

Jorgema. Y lo demás son chucherías...