COOKIES DE FRESA Y CHOCOLATE

Hoy tocan... Cookies blanditas de fresa y chocolate.

¡Soleadas tardes a todos! ¿Qué tal estáis? Como podéis notar, nosotros un poco ocupados estos días...y tanto, que no nos da tiempo para actualizar el blog como quisiéramos...

Hemos estado bastante liadillos preparando algunas cositas para celebrar el nacimiento de Gabriela, una niña preciosa que apenas tiene 15 días, y además, diseñando un proyecto "top secret" para una celebración muy especial en julio...

 Aqui podéis ver las fotos de la tarta de pañales que le preparamos a Gabriela, con unas galletas muy ricas de Semillas de Vainilla. Del otro proyecto, aún no os podemos enseñar nada... ¡aunque ya veréis en poco tiempo que chulo queda!  

Y además, hoy os traigo: ¡la receta de cookies más rica del mundo mundo mundial! Al menos para nosotros... es la más rica que hemos probado hasta ahora, y si conocéis otra mejor, porfi, porfi, ¡nos la enviáis sin falta!

Estas cookies tienen la particularidad de estar blanditas, porque además de los pedacitos de chocolate que normalmente llevan, les hemos añadido un poquito de mermelada de fresas (mermelada de la nuestra, ¡de la de verdad!). Por eso están tan jugosas y realmente deliciosas...

Las hicimos con mucho cariño para llevarlas a casa de nuestros amigos Elena y Jesús, con los que pasamos un finde genial en Mérida, y casi nos las zampamos de una sentada... Elena fue prudente y en un momento dado las apartó para que no siguiéramos engullendo y engullendo. 

Queríamos prepararles unas galletas que quedaran ricas de verdad, que no solamente fueran "bonitas", y por ello dejamos de lado por una vez la decoración con fondant (que queda quizás demasiado dulce) y elegimos una combinación ganadora como el chocolate negro (ñam ñam) y las fresas (ñam ñam también).     

Aquí os dejo la receta, como veréis son muy sencillas de preparar y quedan genial para acompañar cualquier café o infusión (o para comerlas solas!!!).

Cookies blanditas de fresa y chocolate

Ingredientes:
Para 20 galletas

130  g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de piel de limón finamente rallada
200 g. de chocolate negro
50 g. de cacao amargo en polvo
180 g. de harina
1 cucharadita de levadura
80 g. de azúcar moreno
200 g. de mermelada de fresa (o algún otro sabor de vuestro gusto)

¿Cómo las hacemos?

Cortaremos el chocolate en trocitos muy pequeños (mejor con un cuchillo grande, y cuidado con los dedos...). 

En un bol, con una cuchara de madera, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la piel de limón. Añadimos unos 60 gramos de mermelada (que puede ser del sabor que prefiráis). Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el cacao amargo, y por último, añadimos los trozos de chocolate.

Mezclamos despacio, hasta que quede una masa consistente.

Ahora toca rellenar las cookies... Cogemos un poquito de masa y hacemos una bola pequeña con ella. La colocamos en el hueco de nuestra mano, y aplastamos, haciendo un  hueco en el centro. Añadimos en este hueco una cucharadita de mermelada. Recubrimos nuestra cookie con un trocito más de masa, a manera de tapadera y aplastamos un poquito para dar forma de galleta.

Cuando tengamos nuestras galletas hechas, las metemos unos 30 minutos en el congelador.

Después de precalentar el horno a 180 grados, colocamos las cookies en el horno, sobre papel de hornear, y espaciadas unos 5 cm entre si. Horneamos unos 13 minutos (en la parte central del horno). 

El truqui de estas galletas es que tienen que quedar muy blanditas, por eso el centro no debe cocerse demasiado.

Dejaremos reposar fuera del horno unos minutos, y después las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo (aunque calentitas están buenísimas!!!)

Y como véis, ya tenemos nuestras deliciosas cookies preparadas... Ahora solo hay que juntarse con buenos amigos, tomarse una tarde de relax y acompañarlas de buena conversación.

¡Espero que las disfrutéis tanto, tanto, como nosotros! 

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Besitos!

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Jorgema. Y lo demás son chucherías...